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纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
茅台九香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数较低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。
喝不完的就怎么储存
1 要想酒水的品质，密封是关键。因此，拧紧瓶盖，如果有条件还可进行的封口处理，可以很大程度上防止跑酒。
2 保存的地点也是关键，一般应选择避光、阴凉、通风好、恒温、恒湿的环境，因此，像露天阳台、厨房、餐厅这类复杂的环境，就不是太适合存储酒水了。
3 在存储的时候，酒瓶应竖直，切勿歪斜或横倒。
4 根据酒水的剩余量，选择合适大小的瓶子盛酒。并且，像许多人习惯的塑料瓶盛酒，其实是非常不利于酒水的存放的，因为塑料中的一些物质可能会溶于酒，严重时还会对人体造成危害。有条件的话可以用陶器存储，或者直接用玻璃容器。
5 少挪动，更不要对存酒进行剧烈摇晃，这样容易造成酒精以及一些芳香物质的流失。
开过的酒可以存放的时间有多久，没有明确的说法。但需注意使用以上的方法进行妥善保存，就可以减少酒的挥发，并很大程度上保持酒原有的风味，延长酒的保质期。
飞天M台酒的三高讲解：
三高是指飞天M台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞M台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天M台酒高温堆积发酵是飞天M台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天M台酒
主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成飞天茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但飞天M台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天M台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离飞天M台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是飞天M台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
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