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影响茅台镇老酒价值的因素
1.真假:准确鉴定货品的真伪,如果是真的茅台酒,才可能谈到其价值;如果是赝品、是侵权假冒产品,那就一文不值。
2.年份:理论上讲,年份越早的茅台酒越值钱。比如,上世纪五十年代生产的茅台酒价格一般要六十年代生产的酒。但这也不是的,具体价格还需要综合其它多种因素。
3.存世量:几十年前的茅台酒能保存到现在是非常难得的。所以年份越久,存世量越少的品种,价值自然就越高。而存世量大的品种,价值就要相对低一些。
4.品相和损失度:茅台镇老酒的品相是指外观的完好程度,一般来说,品相越好,价值就越高。品相的茅台镇老酒一般处在干燥、避光、环境良好的收藏环境中。而酒体损失度是指酒体的完好程度,酒体损失度越少价值越高。
分享六点让你健康饮酒
(1)慢斟细饮:喝酒不宜过快过猛,应适当慢斟细饮,使乙醇有充分的时间在身体里分解。酒桌上罚酒数杯或一口焖的做法其实并不利于养生,也不利于健康。饮酒也不宜大口,如果大口喝酒,酒会很快的地进入胃中,对肝、胃、肾均有强烈刺激。不擅长饮酒的人可以从少量饮起,逐渐增加。醇靠肝脏分解,需要各种维生素来维持辅助,如果饮酒时肠胃中空无食物,则醇易被迅速吸收,造成肝脏受损。饮酒时提倡细饮,轻酌慢饮。
(2)不要强饮酒:饮酒时不能强比硬劝别人,自己也不能争胜,不要逼迫自己,这也是摧残自己。饮酒之人,其善饮者不待劝,其绝饮者不能劝,为有能饮而故不饮者宜劝。君子饮酒,率真量情。以大醉为欢乐、这是不行的。
(3)饮酒适量:饮酒不能过量,孔子曾指出:“唯酒无量,不及乱”,这就是告诫人们饮酒量力而行、适可而止。如果不加节制、多饮滥饮,甚至酗酒成瘾,就会损害身体。正所谓“饮酒适量是良药,饮酒过度有害。”
(4)少饮烈酒:酒液中酒含量较高,有害成分也高。高度酒中除含有较高的醇外,还含有醇油、醛类、醇等多种有害成分。过量饮用烈酒,轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状,严重者会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度酒有害成分少,却富含糖、有机酸等营养成分。所以饮酒要饮质量好、度数低的酒。
(5)不要混饮:因为各种酒的成分、含量不同,若混饮会出现不舒适、头晕等症状。白酒不能和啤酒混饮,这样会加速酒对全身的渗透吸收,对肝、肾等产生强烈的刺激和危害。白酒也不能和碳酸饮料混饮,这样会加会加快身体对酒吸收的速度。从而对身体造成伤害。
(6)多吃甜食:酒的主要成分是醇,当酒进入人体后,只有在肝脏分解和转化下才能从体内排出,从而增加了肝脏的负担。所以饮酒时,应尽可能多地食用保肝食品,比如甜食这一类的食物。
讲解区分茅台酒的酒质,白酒的香型是由其物质基础和标准依据的,并不是厂家设定的概念。标准中对香型的感官风格及理化指标都有相应的要求,同时还划分了质量等级。
1、白酒的香型种类
白酒香型可谓丰富多彩,但目前有国家标准的香型除了题主说的酱香型、浓香型、清香型、兼香型(确切来说应该叫浓酱兼香型)白酒外,还有 6 种,分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒。另外还有董香型、小曲清香型虽然没有国标只有地方标准,但行业内也一直比较认可,成为与其它香型并行的香型。还有馥郁香型,执行的是企业标准,但现在行业内对馥郁香型也比较认可。 2、白酒各香型的风格特点
各香型看起来、闻起来、喝起来都是什么感觉,不同香型标准中具有描述,至于主要成份的不同,感兴趣的朋友可以查看国标,这里不做赘述:
3、白酒各香型的典型代表
如果说感官描述过于抽象,那么每种香型都有自己的典型代表,可谓实物样品,喝酒的时候相互对照,比较不同。不过购买是还是要看清其执行的是那个香型的标准,因为目前有的酒厂会出好几个香型的酒。对比饮用,应该有个直观的认识。
老酒收藏如何防止白酒挥发?
白酒储存时,选用坛子比较好,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
其次,长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶然情况。因此,在白酒保存前先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。
简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。
飞天M台酒的三高讲解:
三高是指飞天M台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞M台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天M台酒高温堆积发酵是飞天M台酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成飞天M台酒
主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成飞天茅台酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但飞天M台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天M台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的一是分离飞天M台酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是飞天M台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
酒会不会过期:
一、酒会不会过期
“过期”一词,常常意指食品超过了安全的食用期限,或指某一物品超过有安全的使用期限,也可指合同、承诺超过了所设定的时间。国家的规定是酒度超过10%vol的酒饮料,可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒,蒸馏酒因为酒含量高,所以细菌较为难以繁殖,如果酒本身品质可靠的话,从食品安全角度说,烈性白酒在储藏条件合适的情况下,是不会变质的。因此,陈年酒回收中心从理论上,对于烈性纯粮食酿造蒸馏酒来说,如果保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。
对于酱香型白酒茅台酒来说,因为是纯粮酿造,长时间储存后口感会变好。所以在茅台当地饭局上有时候客人会诙谐地说主人家拿“过期”(陈年)的酒来招待客人,形容主人家豪气大方,拿好酒来同客人共饮。
二、茅台酒保质期多久
超过2年的酱香酒,已经可以称为老酒。回收99年茅台酒以上并而具有10、20年以上的茅台,那口感会更加的醇厚、柔和,更有一股老酒特的香气。贮存条件对茅台酒的保质影响很大,环境不当、密封不好,即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡,高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下,茅台酒的佳饮用时间应该远大于10年,甚至到50年、80年都不奇怪。
三、酒如何长期保存
现在的白酒在设计过程中都会有做好密封工序,一般来说购买之后放置在角落少见光的地方就行。但是我们也要注意,现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境的考验,因此存放环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
所以酒的储存条件一定要避开阳光直接照射,把酒放置在干燥阴凉处,温度和湿度都相对稳定的地方。而且也不要让酒的储存温度变化太大。另外,存放的老酒,要定期检查一下瓶盖密封性和包装是否受潮。酱香型陈年酒是好酒,而其他香型是否完全适合长期保存目前还无定论,存在着较大的争议。
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